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2019年4月25日 (木)

乾燥米こうじ

発酵食メーカー(甘酒メーカー)を買ったので、塩麹や甘酒をよく作るようになりました。そうなると、いろいろな麹を試してみたくなり、今回はマルクラ食品の国産有機米使用の乾燥米こうじを使って甘酒を作ってみました。炊飯器に米0.5合(75g)に水を白米の2合の目盛りまで入れておかゆモードを使っておかゆを炊き、60℃位に冷まして米こうじ100gを加えてよく混ぜ、甘酒メーカーで60℃で5~10時間保温すれば出来上がり。この麹を使った甘酒はとても美味しく仕上がったので、また作ります。Img_3285-532x800

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