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2016年2月15日 (月)

だしつゆ

Img_1274_527x800雑誌クロワッサンで、作家・小川 糸さんが「シンプルだが深い味わいの料理に。」と、紹介していた能登半島の鳥居醤油店の「だしつゆ」と「木樽天然仕込醤油」。どちらも伝統製法でつくられた調味料で「だしつゆ」は淡口醤油をベースに、かつおや昆布、椎茸を使った濃縮タイプのもので、和だしで割ると極上のつゆになるという。手近な調味料を使ってぴたりと味を決める!なんて域に達していない私にとってこれは助かる(笑)

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