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2014年12月24日 (水)

塩レモン

Img_0544_800x533国産レモンの旬は12月~1月。近所のスーパーにも出回ってきたので「塩レモン」作りに再度挑戦。前回作ったときは、まだレモンが青く、果汁も少なかったけれど、旬のレモンは果汁がたっぷり。よく洗ったレモンを櫛形や輪切りにして、塩(レモンの重量の10%)と交互に瓶に詰め、上からギュッと押したら、すぐに果汁があふれ、塩が溶けるのも早そう。後は、1日1回瓶を振って上下を返せば、1週間ほどでさわやかな芳香の塩レモンが完成するはず。

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