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2012年1月30日 (月)

山さきの「杉田梅の梅干し」

杉田梅ってご存知でしょうか。その昔、横浜・杉田で栽培されていた貴重な野Img_2519梅種で、大粒で、種は小さく、クエン酸が多く含まれている梅干しに最適な梅だそうで、明治以降、産出量が激減したそう。その希少な梅を使った昔ながらの梅干しを、神楽坂にある料理店「山さき」で分けていただきました。塩分10%の酸味の強い梅干しです。一緒に梅酢風味の梅塩も。梅塩は天ぷらやお刺身に添えて。

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コメント

梅塩綺麗な色ですね

投稿: ゆっき~。 | 2012年1月31日 (火) 11時34分

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